Torta speziata d’Agnello.

Ingredienti per la pasta:
250gr di farina
175gr di burro ammorbidito
sale 
1 uovo

Per la Guarnizione:
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
500gr di carne d’agnello tritata
peperoncino il polvere
sale
1 bicchierino di brandy
3 cucchiai di senape
2 cucchiai di salsa chili (a piacere)
20cl di panna da cucina

Procedimento:

Nel recipiente del robot da cucina mettete la farina, il burro a pezzetti, e un pizzico di sale, azionate e fate amalgamare il tutto aggiungendo 3/4 cucchiai d’acqua. Raccogliete l’impasto a palla, avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Infarinate il tavolo e tirate a mattarello l’impasto fino a formare un quadrato di una ventina di cm per lato e disponetelo in una teglia imburrata e infarinata.Sbucciate e tritate le cipolle, quindi fatele rosolare in padella con l’olio per 5 minuti. Unite il prezzemolo e l’agnello, fate dorare il tutto. Insaporite la preparazione con il peperoncino, un pizzico di sale, il brandy, la senape e la salsa chili. Infine aggiungete la panna, mescolate ancora e fate raffreddare. Versate nella teglia la farcia e livellatela. Infornare la torta a 210° per 30/35 minuti finchè la pasta sarà ben dorata. Una pietanza che grazie al suo gusto catturerà il palato dei vostri commensali, credetemi… xò xò ღೋI Pasticci di Stefyღೋ

Frittelle d’Ananas

Ingredienti per la Pastella:
250gr di farina
1 tuorlo + 3 albumi
25cl di birra
1 cucchiaino di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
olio di semi, sale

Per la Farcitura:
1 ananas
2 cucchiai di kirsch
30gr di zucchero
50gr di zucchero a velo

Procedimento:
In una ciotola battete con una frusta la farina setacciata, il tuorlo, la birra, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite 50gr di olio di semi all’ultimo momento e lasciate riposare il composto per 1 ora. Sbucciate l’ananas e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm. Eliminate la parte dura centrale,allineate le fette in un piatto e bagnatele con il kirsch e cospargetele con lo zucchero. Lasciate marinare l’ananas per un quarto d’ora. Montate gli albumi a neve ferma con il frullino elettrico e incorporateli delicatamente alla pastella. in una padella riscaldate l’olio per friggere. Immergete le fette d’ananas nella pastella e passatele in padella. Quando le frittelle saranno dorate su entrambi i lati, scolatele e posatele su un foglio di carta forno assorbente da cucina. Al momento di servire, cospargete le frittelle di zucchero a velo e passatele sotto il grill per 2/3 minuti… Una delizia…

Ventaglietti alle Olive

Ingredienti per 20 Ventaglietti:

200gr di pasta sfoglia
1 uovo
60gr di pasta di olive
80gr di olive nere denocciolate
80gr di pinoli

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia, spalmatevi sopra la pasta di olive, poi distribuite le olive e i pinoli tritati. Arrotolate un lato della pasta arrivando fino a metà del quadrato e fato lo stesso con il lato opposto. Con un coltello ben affilato tagliate delle fettine di 1cm circa di spessore dal doppio rotolino. Sistemate le fettine di piatto su una placca coperta con un foglio di carta forno, tenendole ben distanziate. Infornate a 200° per 5 minuti, poi spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto e cuocete per altri 5 minuti, fino a che la pasta risulterà ben gonfia e dorata…

Brioscine al Taleggio ( ottime per la Pasquetta)

Ingredienti per 8 Brioscine:

1 rotolo di pasta sfoglia
120gr di taleggio
2 fette di prosciutto cotto
1 tuorlo d’uovo
sale

Procedimento:

Stendete il disco di pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliatelo in 8 triangoli. Eliminate la scrosta del taleggio e tagliatelo a dadini, Tagliate le fette di prosciutto cotto a striscioline larghe 3/4 cm e lunghe 6/8 cm. Su ogni triangolo di pasta distribuite una striscia di prosciutto e un paio di dadini di formaggio. Arrotolate la pasta partendo dalla base del triangolo e formando una brioscina. Sistemate le brioscine su una placca foderata con un foglio di carta forno e spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto con un pizzico di sale. Infornate per 15 minuti nel forno preriscaldato a 190°. P.S Quando addenterete queste brioscine ancora calde, un morbido cuore di formaggio fuso sarà la vostra piacevole sorpresa: Preparatene in quantità.. xò xò ღೋI Pasticci di Stefyღೋ